Torta di Natale, ricetta e video tutorial

Oggi vi proponiamo la torta di Natale di Sara Salvoni, che abbiamo già conosciuto grazie alle ricette della cheese cake ai frutti di bosco e della focaccia pomodorini e olive.

Mamma e appassionata di lievitati, Sara ha realizzato questa torta con la sua bimba di 4 anni, ispirandosi alla ricetta della torta Fluffosa di Monica Zacchia (dolci gusti).
Una ricetta facile facile da fare anche con i bambini, si sa,  i dolci a quattro mani vengono meglio, e questa ricetta, con video tutorial è a prova di disastri in cucina come me!

Ingredienti per la Torta di Natale

per la base (chiffon cake da 18 o 3 teglie da 20 diam)

160 gr di farina 00;

30 gr di cacao amaro di buona qualità;

130 gr di zucchero;

80 gr di olio di semi;

120 gr di acqua tiepida;

4 uova bio;

1 bustina di lievito per dolci;

la scorza grattugiata di un limone bio.

Per la decorazione e farcitura:

6 coni gelato 

250 gr di panna fresca da montare

70 gr di cioccolato fondente al 70% 

Farina di cocco e perline a piacimento

Procedimento

Per la base:

In una boule capiente setacciate la farina, il cacao, lo zucchero e il lievito. In una ciotola emulsionate l’acqua e l’olio con una forchettina. Versate quindi i liquidi nell’impasto e mescolate con una frusta a mano. Aggiungete la scorza del limone e amalgamate uno alla volta i tuorli, fino ad ottenere un composto omogeneo.

Accendete il forno a 160 gradi. Montate a parte gli albumi con 3-4 gocce di limone a neve ferma e poi amalgamateli all’impasto delicatamente, facendo un movimento dal basso verso l’alto per non smontarli. Versate il composto in uno stampo alto da chiffon cake(*). 

Cuocete in forno già caldo per circa mezz’ora (fate sempre la prova stecchino: infilzatelo al cuore del dolce. Se esce asciutto è cotto altrimenti proseguite la cottura). Fate raffreddare a testa in giù e solo dopo togliete dallo stampo (**).

Nel mentre che la torta cuoce preparate gli alberelli. 

Tagliate 2 o 3 alberelli di due centimetri partendo dalla base in senso orizzontale così da avere alberelli più bassi.

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato e una volta fuso rotolateci dentro i conetti e fate leggermente asciugare appoggiando la base del cono e avendo quindi  la punta rivolta in alto.

Riprendete i coni, infilate un dito nella cavità e posizionateli in orizzontale (così sarà più facile farci cadere le decorazioni).

 Decorateli con perline e farina di cocco e fate rapprendere.

Togliete a questo punto la torta dallo stampo. Montate la panna (io ho preferito non aggiungere zucchero ma se volete dolcidicarla aggiungete qualche cucchiaio di zucchero a vl setacciato).

Procedete quindi con la decorazione spalmando la panna nello strato superiore della torta aiutandovi con una spatola. Poi aggiungete i conetti che ormai saranno asciutti e qualche pezzetto di pino per decorare ulteriormente. 

(*) Questo stampo non necessita di essere imburrato ed è indispensabile per ottenere una torta alta come quella in foto. In alternativa potete usare uno stampo per ciambellone diam 24 cm oppure tre teglie tonde diam 18/20 imburrate e infarinate e cuocere prima due teglie e poi la terza (così le due teglie stanno in un unico ripiano alla stessa altezza e quindi stessa temperatura). In questo caso dovrete farcire i vari strati con panna montata.

(**) Se optate per le 3 teglie fate intiepidire e poi togliete dalla teglia e fate raffreddare su una gratella.

Video Tutorial della Torta di Natale

Buona preparazione!