Torta di Natale, ricetta e video tutorial

  • Torta di Natale

Oggi vi proponiamo la torta di Natale di Sara Salvoni, che abbiamo già conosciuto grazie alle ricette della cheese cake ai frutti di bosco e della focaccia pomodorini e olive.

Mamma e appassionata di lievitati, Sara ha realizzato questa torta con la sua bimba di 4 anni, ispirandosi alla ricetta della torta Fluffosa di Monica Zacchia (dolci gusti).
Una ricetta facile facile da fare anche con i bambini, si sa,  i dolci a quattro mani vengono meglio, e questa ricetta, con video tutorial è a prova di disastri in cucina come me!

Ingredienti per la Torta di Natale

per la base (chiffon cake da 18 o 3 teglie da 20 diam)

160 gr di farina 00;

30 gr di cacao amaro di buona qualità;

130 gr di zucchero;

80 gr di olio di semi;

120 gr di acqua tiepida;

4 uova bio;

1 bustina di lievito per dolci;

la scorza grattugiata di un limone bio.

Per la decorazione e farcitura:

6 coni gelato 

250 gr di panna fresca da montare

70 gr di cioccolato fondente al 70% 

Farina di cocco e perline a piacimento

Torta di nataleProcedimento

Per la base:

In una boule capiente setacciate la farina, il cacao, lo zucchero e il lievito. In una ciotola emulsionate l’acqua e l’olio con una forchettina. Versate quindi i liquidi nell’impasto e mescolate con una frusta a mano. Aggiungete la scorza del limone e amalgamate uno alla volta i tuorli, fino ad ottenere un composto omogeneo.

Accendete il forno a 160 gradi. Montate a parte gli albumi con 3-4 gocce di limone a neve ferma e poi amalgamateli all’impasto delicatamente, facendo un movimento dal basso verso l’alto per non smontarli. Versate il composto in uno stampo alto da chiffon cake(*). 

Cuocete in forno già caldo per circa mezz’ora (fate sempre la prova stecchino: infilzatelo al cuore del dolce. Se esce asciutto è cotto altrimenti proseguite la cottura). Fate raffreddare a testa in giù e solo dopo togliete dallo stampo (**).

Nel mentre che la torta cuoce preparate gli alberelli. 

Tagliate 2 o 3 alberelli di due centimetri partendo dalla base in senso orizzontale così da avere alberelli più bassi.

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato e una volta fuso rotolateci dentro i conetti e fate leggermente asciugare appoggiando la base del cono e avendo quindi  la punta rivolta in alto.

Riprendete i coni, infilate un dito nella cavità e posizionateli in orizzontale (così sarà più facile farci cadere le decorazioni).

 Decorateli con perline e farina di cocco e fate rapprendere.

Togliete a questo punto la torta dallo stampo. Montate la panna (io ho preferito non aggiungere zucchero ma se volete dolcidicarla aggiungete qualche cucchiaio di zucchero a vl setacciato).

Procedete quindi con la decorazione spalmando la panna nello strato superiore della torta aiutandovi con una spatola. Poi aggiungete i conetti che ormai saranno asciutti e qualche pezzetto di pino per decorare ulteriormente. 

(*) Questo stampo non necessita di essere imburrato ed è indispensabile per ottenere una torta alta come quella in foto. In alternativa potete usare uno stampo per ciambellone diam 24 cm oppure tre teglie tonde diam 18/20 imburrate e infarinate e cuocere prima due teglie e poi la terza (così le due teglie stanno in un unico ripiano alla stessa altezza e quindi stessa temperatura). In questo caso dovrete farcire i vari strati con panna montata.

(**) Se optate per le 3 teglie fate intiepidire e poi togliete dalla teglia e fate raffreddare su una gratella.

Video Tutorial della Torta di Natale

Buona preparazione!

Ricetta di Sara Salvoni Magie dal Forno

Sara Salvoni

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Testimonianze

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“Il portale creato da Alice è molto utile non solo per le singole persone, come le mamme, ma anche per le nostre “imprese” e progetti. Lavorando con lei come VisionAria Danza Aerea e Nuovo Circo abbiamo trovato un valido aiuto per ampliare il target di bambini e adulti frequentanti i nostri corsi, per far conoscere la nostra realtà, per gestire al meglio i nostri social. Alice si pone con semplicità e molta disponibilità anche nel rapporto lavorativo, rendendo così fruibili a tutti i servizi che offre, individuando richieste e bisogni attraverso la sua vivace curiosità e volontà di apprendere e costruire insieme. Ho trovato inoltre onestà e coerenza nell’investire molto del suo tempo testando di persona e con la sua famiglia la validità di ciò che promuove. Trovo che tutto ciò contribuisca a renderla una realtà affidabile e in continua trasformazione!”

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“Descrivere in poche righe quello che Alice è riuscita a creare con dedizione, professionalità, passione,talento e tanto cuore è difficilissimo. Una parola forse racchiude tutto: Grazie! Grazie per lo spazio che hai creato, le opportunità che dai e per come ci sei con tutta te stessa a 360 gradi per aiutare le persone.💖

“Alice è una risorsa per la nostra comunità. Sostiene in modo dinamico l’informazione dei genitori creando una rete con noi professionisti. Grazie per aver curato nei particolari la nostra presentazione sul babywearing istintivo. La passione è una ricchezza da condividere, Alice ne è la prova!”

“Imprenditori chiamano Alice risponde. Questa piccola e corta frase identifica perfettamente una delle tante qualità che ha come persona e nel come gestisce questa pagina. Non potevo fare scelta migliore nel chiederle una mano ad ingrandire la visibilità del mio negozio e la risposta é stata esplosiva! Grazie di tutto”

Torta di Natale

Torta di Natale, ricetta e video tutorial

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Alice Palazzi fondatrice del portale mammeancona.it

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