Oggi vi proponiamo la torta di Natale di Sara Salvoni, che abbiamo già conosciuto grazie alle ricette della cheese cake ai frutti di bosco e della focaccia pomodorini e olive.
Mamma e appassionata di lievitati, Sara ha realizzato questa torta con la sua bimba di 4 anni, ispirandosi alla ricetta della torta Fluffosa di Monica Zacchia (dolci gusti).
Una ricetta facile facile da fare anche con i bambini, si sa, i dolci a quattro mani vengono meglio, e questa ricetta, con video tutorial è a prova di disastri in cucina come me!
Ingredienti per la Torta di Natale
per la base (chiffon cake da 18 o 3 teglie da 20 diam)
160 gr di farina 00;
30 gr di cacao amaro di buona qualità;
130 gr di zucchero;
80 gr di olio di semi;
120 gr di acqua tiepida;
4 uova bio;
1 bustina di lievito per dolci;
la scorza grattugiata di un limone bio.
Per la decorazione e farcitura:
6 coni gelato
250 gr di panna fresca da montare
70 gr di cioccolato fondente al 70%
Farina di cocco e perline a piacimento
Procedimento
Per la base:
In una boule capiente setacciate la farina, il cacao, lo zucchero e il lievito. In una ciotola emulsionate l’acqua e l’olio con una forchettina. Versate quindi i liquidi nell’impasto e mescolate con una frusta a mano. Aggiungete la scorza del limone e amalgamate uno alla volta i tuorli, fino ad ottenere un composto omogeneo.
Accendete il forno a 160 gradi. Montate a parte gli albumi con 3-4 gocce di limone a neve ferma e poi amalgamateli all’impasto delicatamente, facendo un movimento dal basso verso l’alto per non smontarli. Versate il composto in uno stampo alto da chiffon cake(*).
Cuocete in forno già caldo per circa mezz’ora (fate sempre la prova stecchino: infilzatelo al cuore del dolce. Se esce asciutto è cotto altrimenti proseguite la cottura). Fate raffreddare a testa in giù e solo dopo togliete dallo stampo (**).
Nel mentre che la torta cuoce preparate gli alberelli.
Tagliate 2 o 3 alberelli di due centimetri partendo dalla base in senso orizzontale così da avere alberelli più bassi.
Sciogliete a bagnomaria il cioccolato e una volta fuso rotolateci dentro i conetti e fate leggermente asciugare appoggiando la base del cono e avendo quindi la punta rivolta in alto.
Riprendete i coni, infilate un dito nella cavità e posizionateli in orizzontale (così sarà più facile farci cadere le decorazioni).
Decorateli con perline e farina di cocco e fate rapprendere.
Togliete a questo punto la torta dallo stampo. Montate la panna (io ho preferito non aggiungere zucchero ma se volete dolcidicarla aggiungete qualche cucchiaio di zucchero a vl setacciato).
Procedete quindi con la decorazione spalmando la panna nello strato superiore della torta aiutandovi con una spatola. Poi aggiungete i conetti che ormai saranno asciutti e qualche pezzetto di pino per decorare ulteriormente.
(*) Questo stampo non necessita di essere imburrato ed è indispensabile per ottenere una torta alta come quella in foto. In alternativa potete usare uno stampo per ciambellone diam 24 cm oppure tre teglie tonde diam 18/20 imburrate e infarinate e cuocere prima due teglie e poi la terza (così le due teglie stanno in un unico ripiano alla stessa altezza e quindi stessa temperatura). In questo caso dovrete farcire i vari strati con panna montata.
(**) Se optate per le 3 teglie fate intiepidire e poi togliete dalla teglia e fate raffreddare su una gratella.
Video Tutorial della Torta di Natale
Buona preparazione!
Ricetta di Sara Salvoni Magie dal Forno

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