senza uova Archivi - Mamme Ancona Consigli ed esperienze delle mamme di Ancona e dintorni Tue, 04 Feb 2020 12:22:30 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.1 Maionese senza Uova, gustosa e sana in 1 minuto-Ricetta https://www.mammeancona.it/maionese-senza-uova-gustosa-e-sana-in-1-minuti-ricetta/ https://www.mammeancona.it/maionese-senza-uova-gustosa-e-sana-in-1-minuti-ricetta/#respond Thu, 25 May 2017 07:31:15 +0000 http://www.mammeancona.it/?p=6352 Adoro la maionese, per me potrebbe stare alla base della Piramide Alimentare insieme allo stracchino e all’eccellente tiramisù di Chiara una delle mie migliore amiche. Quando avevo 18 anni, l’abitudine di far merenda con pane e maionese mi è costata una belle gastrite allo stomaco, che mi ha regalato 1 settimana a casa da scuola, e […]

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Adoro la maionese, per me potrebbe stare alla base della Piramide Alimentare insieme allo stracchino e all’eccellente tiramisù di Chiara una delle mie migliore amiche.
Quando avevo 18 anni, l’abitudine di far merenda con pane e maionese mi è costata una belle gastrite allo stomaco, che mi ha regalato 1 settimana a casa da scuola, e 2 settimane di dieta ferrea a base di alimenti leggeri e sani, simil ricovero per anziani.
La maionese tradizionale ovvero a base di uova, olio, aceto e limone, non è assolutamente un alimento SANO, ci basta sapere che 100g di maionese tradizionale contengono 630 kcal.
Una fettina di pane sottile, con quella che è un’ apparente innocua spalmatina di maionese, ci vale a bilancio 200 Kcal ovvero l’equivalente di una coppa di gelato alle creme.
Ma io alla maionese non ci rinuncio.
Dunque ho trovato una valida alternativa, se dico valida io vuol dire che il sapore è vicinissimo a quello della comune maionese acquistabile al supermercato o fatta in casa, inoltre è molto più leggera.
Vi propongo due ricette, una con il comune Mixer e l’altra con il Bimby.
Ricetta Mixer

  • 100 ml di latte di soia (acquistato su SpesaSubito.it il Servizio di spesa alimentare e consegna a domicilio su Ancona e Dintorni)
  • 130-140 ml di olio di semi di mais
  • 1 pizzico di sale
  • 20 ml circa di succo di limone non trattato
  • mezzo cucchiaino di senape
  • Facoltativo: mezzo cucchiaino di curcuma per il colore

Unire tutti gli ingredienti nel contenitore cilindrico del mixer, immergere completamente il mixer ed azionare. Continuare a mixare praticando dei piccoli movimenti verticali per circa 1 minuto: in questo modo, gli ingredienti si mescoleranno in modo uniforme. Riporre in frigo.
Ricetta Bimby

Versare il latte, la curcuma, l’aceto, il pizzico di sale, versare l’olio a filo sul coperchio con il misurino  capovolto, in modo che scenda molto lentamente: 50 sec./vel. 7. Riporre in frigo.
100 g di maionese vegan contengono circa 480 Kcal, sempre meno della normale maionese!
Come usare la maionese vegan

  • per condire panini al latte
  • come salsa per verdure tagliate a forma di sigaretta, tipo aperitivo con sedano, carote, finocchi, cetrioli, peperoni crudi.
  • salsa tonnata per secondi piatti
  • salsa per hamburger veg e non
  • salsa per piadine di verdure

Per me la maionese sta bene anche nella brioche vuota a colazione :)
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