Le ricorrenze del 25 Aprile e 1° Maggio sono le prime occasioni che ci capitano per organizzare delle gite fuori porta, passando la giornata all’aria aperta e a stretto contatto con la natura.

Abbiamo pensato ad alcune proposte per realizzare delle prelibatezze da gustare durante i vostri pic-nic o gite fuori porta… tutto ovviamente senza glutine e senza lattosio!

Con l’aiuto di  Vanessa e Silvia, due esperte in materia di cucina senza glutine e titolari del negozio Io e Te senza Glutine di Campocavallo,  vi suggeriamo alcune ricette facili da realizzare utilizzando con delle ottime farine e miscele che potrete trovare presso il loro punto vendita a Campocavallo di Osimo.

Ricette per pranzi al sacco

Calzone salato

La prima ricetta è un ottimo calzone ripieno con pomodoro, mozzarella e prosciutto crudo. Vediamo insieme gli ingredienti che ci occorrono:

• 400 gr Mix per Pizza Nutrifree
• 6 gr di lievito di birra fresco (quello che trovate al supermercato è senza glutine)
• 400 gr di acqua
• 6 gr di sale
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 200 gr di mozzarella senza lattosio
• 200 gr di prosciutto cotto senza glutine
• 6 cucchiai di salsa di pomodoro
• origano
• sale
• olio d’oliva

Procedimento

Versiamo l’acqua e il lievito in una ciotola, aggiungiamoci il  Mix per Pizza  e iniziamo ad impastare il tutto per almeno dieci minuti, fino a quando non otterremo un impasto omogeneo, senza grumi ma umido quindi appiccicoso.

Se non volete sporcarvi potete utilizzare senza problemi una planetaria o uno sbattitore elettrico dotato di ganci a spirale.

All’impasto ottenuto incorporiamo il sale e l’olio continuando ad impastare per qualche minuto. A questo punto pesiamo l’impasto e dividiamolo a metà. Lavoriamo i due pezzi di impasto in modo da ottenere due palline lisce. Sistemiamo ogni pallina su un foglio di carta da forno leggermente infarinato con il Mix per Pizza, copriamo con pellicola e mettiamo da parte, facendo lievitare le palline per circa due ore.

Nel frattempo, possiamo cuocere la salsa di pomodoro con l’olio d’oliva, il sale e il pepe e tagliare la mozzarella.

trascorse le due ore di lievitazione, prediamo le nostre palline di impasto e infarinando una superficie stendiamole in modo da ottenere due dischi sottili.

Accendiamo il forno e facendolo scaldare alla massima temperatura possibile, lasciando al suo interno una pietra refrattaria oppure una placca da forno, posizionata nella tacca inferiore del forno.

Condiamo la superficie dei due impasti con la salsa di pomodoro ormai fredda, il prosciutto e la mozzarella.

Condiamo con una spolverata di origano e ripieghiamo su sé stessi i due impasti, in modo da ottenere due calzoni. Con attenzione schiacciamo molto bene i bordi per sigillarli e pratichiamo una piccola apertura sulla sommità dei calzoni, così da dar modo al vapore di fuoriuscire durante la cottura.

Spennelliamo la superficie dei calzoni con dell’olio d’oliva e sistemiamoli uno accanto all’altro su della carta da forno (lasciando un poco di spazio tra di loro).

Inforniamo per circa 10/12 minuti a 250°/275°.

La farcitura può variare, si possono mettere delle verdure o altre tipologie di formaggi e salumi.

È anche possibile “sporcare” la superficie dei calzoni con della salsa di pomodoro in modo che assuma un aspetto ancora più rustico.

Focaccine con speck, radicchio e gorgonzola

Per una ricetta più veloce possiamo realizzare delle golose focaccine con speck, radicchio e gorgonzola.

Gli ingredienti necessari sono:

• 1 Focaccia Break  Nutrifree
• 140 gr radicchio rosso
• 2 fette di speck consentito
• Gorgonzola DOP

Procedimento

Iniziamo con il tagliare il radicchio a striscioline e cuociamolo in padella antiaderente con un filo d’olio per qualche minuto. Tagliamo la Focaccia Break e scaldiamola in una padella antiaderente per circa 2-3 minuti per parte. Spalmiamo sulla Focaccia Break un abbondante strato di gorgonzola e farciamo poi con lo speck e il radicchio, una delizia per le papille gustative!!!

Torta soffice al limone

Si sa che in ogni gita fuori porta non può mancare un buon dolce da poter condividere con i propri amici. Vi proponiamo una profumatissima e soffice torta al limone.

Ingredienti:

• 200 gr di Fibrepan-Cake (la trovate nel punto vendita insieme ad altri mix ideali per dolci)
• 4 uova
• 175 gr di zucchero
• 50 gr di olio di semi
• 100 gr di acqua
• 15 gr di lievito per dolci
• 5 gr di cremor tartaro
• 2 gr di sale
• 1 limone
• Scorza grattugiata di un limone
• Succo di limone

Procedimento

Prendiamo le uova ed iniziamo a dividere i tuorli dagli albumi. Nella planetaria o a mano montiamo gli albumi con il cremor tartaro e il sale. In un’altra ciotola, misceliamo tutti gli altri ingredienti. Uniamo i due composti con una spatola, con delicatezza facendo incorporare gli impasti dal basso verso l’alto. Infine, versiamo nello stampo e cuociamo in forno statico a 160 gradi per circa 30 min. Trascorso il tempo di cottura facciamo la prova stecchino e sforniamo la nostra torta.

Vasta scelta da IO e Te senza glutine

Ovviamente nel  negozio Io e Te senza Glutine di Campocavallo potete trovare una vasta gamma di prodotti freschi realizzati dal nostro laboratorio come pizze, dolci, torte rustiche prosciutto cotto e formaggio, con tonno o alle erbe (come preferite), pizze di formaggio, calzoni con ripieni vari, pizza al taglio, pane fresco, panini, sandwich e tramezzini. Anche dolci come crostate, muffin, pasticcini e altre delizie.

Inoltre, tutti questi prodotti ovviamente senza glutine e lattosio possono essere realizzati su richiesta anche senza zuccheri, senza latte e proteine del latte, senza uova; insomma sono adattati a moltissime intolleranze.

Abbiamo anche una vasta gamma di prodotti anche per nefropatici… perché da IO e Te senza glutine non si lascia indietro nessuno!